Description

Lieu de production
Suisse, Valais.
Assemblage de plusieurs parchets sur les communes de Sion, Savièse et Conthey.

Cépage
Plusieurs clones différents de Pinot noir; Sélection Valais, Bourgogne

En bouche
Tanique, notes de petits fruits (Fraise), parfois avec des senteurs de torréfaction, persiste en bouche.

Vinification
Vendange sélectionnée très riche (100 à 105° Oechslé), avec cuvaison prolongée afin d’extraire les tanins qui permettront un meilleur vieillissement, puis élevage de 12 à 18 mois en barrique RADOUX.

Mets
Pintadeau aux morilles, rosbif chaud, côte de bœuf, châteaubriand, tournedos béarnaise, gigot et carré d’agneau, perdreau rôti, magret de canard, ris de veau en cocotte, fromages à la crème.